{"id":1938,"date":"2022-06-03T19:00:00","date_gmt":"2022-06-03T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fazendaboqueiraorn.com.br\/?p=1938"},"modified":"2022-06-03T12:03:07","modified_gmt":"2022-06-03T15:03:07","slug":"como-fazer-canjica-de-milho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fazendaboqueiraorn.com.br\/en\/como-fazer-canjica-de-milho\/","title":{"rendered":"Como fazer canjica de milho"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-style-default\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"480\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.fazendaboqueiraorn.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/canjica_de_milho.jpg?resize=640%2C480&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-1997\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.fazendaboqueiraorn.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/canjica_de_milho.jpg?w=640&amp;ssl=1 640w, https:\/\/i0.wp.com\/www.fazendaboqueiraorn.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/canjica_de_milho.jpg?resize=600%2C450&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.fazendaboqueiraorn.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/canjica_de_milho.jpg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.fazendaboqueiraorn.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/canjica_de_milho.jpg?resize=16%2C12&amp;ssl=1 16w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Aprenda a receita do prato tradicional do s\u00e3o jo\u00e3o, a canijca de milho com o Chef Vando. A receita da canijca de milho \u00e9 muito simples: milho verde ralado, a\u00e7\u00facar, manteiga, leite de coco. Como condimento, o cravo e a canela.<\/p>\n\n\n\n<p>Apesar de muito amada por v\u00e1rios cantos do pa\u00eds, esse prato t\u00edpico n\u00e3o \u00e9 de origem brasileira, e sim uma heran\u00e7a cultural vinda, a princ\u00edpio, da \u00c1frica. A especiaria foi muito consumida pelos escravos, uma vez que era mais barata e f\u00e1cil de fazer.<\/p>\n\n\n\n<p>Na regi\u00e3o Nordeste do Brasil o prato \u00e9 conhecido como canjica, enquanto nas regi\u00f5es de cultura caipira e no interior do estado do Rio de Janeiro \u00e9 denominado sobretudo de cural e papa de milho. J\u00e1 na cidade do Rio de Janeiro \u00e9 chamado de canjiquinha.<\/p>\n\n\n\n<p>O milho \u00e9 um ingrediente muito usado na produ\u00e7\u00e3o de diversos pratos da longa tradi\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria brasileira. Muitos pa\u00edses utilizam da iguaria em suas receitas, trazendo d\u00favidas quanto a raiz da origem da canjica.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Receita de canjica de milho<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>12 espigas maduras de milho<\/li><li>1 litro de leite<\/li><li>250g de a\u00e7\u00facar<\/li><li>600g&nbsp; de creme de leite<\/li><li>200g de leite condensado<\/li><li>2 colheres de sopa de margarina ou manteiga<\/li><li>Sal a gosto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Limpe as espigas de milho e retire os gr\u00e3os, bem rentes ao sabugo.<\/li><li>Coloque no liquidificador e junte o leite e o a\u00e7\u00facar.<\/li><li>Bata bem.<\/li><li>Passe por uma peneira fina.<\/li><li>Leve ao fogo, mexendo sempre at\u00e9 levantar fervura.<\/li><li>Adicione o leite de coco e a margarina Primor e continue cozinhando e mexendo para n\u00e3o pegar no fundo.<\/li><li>Cozinhe por cerca de 10 minutos ou at\u00e9 que comece a borbulhar soltar da lateral da panela.<\/li><li>Despeje em 5 ta\u00e7as individuais ou em uma travessa m\u00e9dia.<\/li><li>Espere esfriar e polvilhe com a canela em p\u00f3.<\/li><li>Sirva em temperatura ambiente ou gelada.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de servir:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Colocar em uma vasilha e aguardar 50 minutos \u2013 \u00e9 o tempo em que a receita vai leva para ganhar solidez. Pode-se acrescentar canela sobre a canjica pronta, que tamb\u00e9m pode ser servida pura, com coco ou usando a criatividade.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Canjica pelo Chef Vando\" width=\"500\" height=\"375\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5F7IJz2uocQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Origem da canjica de milho<\/h2>\n\n\n\n<p>O soci\u00f3logo Gilberto Freyre (Casa grande e senzala. 48. ed. S\u00e3o Paulo: Global, 2003), foi um dos primeiros a se debru\u00e7ar sobre a origem da canjica. Conforme ele, a canjica \u00e9 prato de proced\u00eancia nativa. Enquadrar-se-ia na lista das contribui\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias dos \u00edndios ao card\u00e1pio nacional. <\/p>\n\n\n\n<p>A canjica, ao lado da moqueca, da pa\u00e7oca, do mingau, do beiju, da carne moqueada, seria uma deliciosa heran\u00e7a dos Tupinamb\u00e1, \u00edndios brasileiros que habitavam o litoral, quando da chegada dos europeus nos come\u00e7os do s\u00e9culo 16. O estudioso recifense concebe a canjica como sendo derivada do termo tupi \u201cacanjic\u201d. Infelizmente, Freyre n\u00e3o indica a fonte da sua explica\u00e7\u00e3o etimol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n<p>A favor da tese do autor, temos o fato de que o milho, mat\u00e9ria-prima principal da canjica, \u00e9 cereal de comprovada origem sul americana. Todavia, contra a tese de Gilberto Freyre, se levanta o depoimento taxativo de uma testemunha colonial: Frei Vicente do Salvador (Hist\u00f3ria do Brasil. 6. ed. S\u00e3o Paulo: Melhoramentos, 1979). Em 1627, o religioso, tratando da rela\u00e7\u00e3o dos \u00edndios com o coco, rec\u00e9m introduzido na terra, diz que os silv\u00edcolas \u201cs\u00f3 os comem e bebem a \u00e1gua (&#8230;) sem os mais proveitos que tiram [do coco] na \u00cdndia\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Contrapondo-se \u00e0 explica\u00e7\u00e3o dada por Gilberto Freyre, temos a opini\u00e3o de estudiosos da l\u00edngua portuguesa. Para estes peritos, o termo canjica n\u00e3o \u00e9 ind\u00edgena, veio importado da \u00c1frica junto com os escravos. Para Nei Lopes (Novo Dicion\u00e1rio Banto do Brasil. Rio de Janeiro: Pallas, 2003), o termo que batiza o nosso prato junino tem origem no quicongo, l\u00edngua falada no Congo e Angola. O dicionarista v\u00ea no termo canjica uma metamorfose de \u201cKanzika\u201d, papa grossa de milho cozido.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e1rio Eduardo Viaro (Por tr\u00e1s das palavras: Manual de Etimologia do Portugu\u00eas. S\u00e3o Paulo: Globo, 2004), professor de L\u00edngua Portuguesa na Universidade de S\u00e3o Paulo, \u00e9 outra autoridade a defender a proced\u00eancia africana do termo canjica. Viaro, como Nei Lopes, acredita que o nome chegou at\u00e9 n\u00f3s por meio dos escravos africanos. <\/p>\n\n\n\n<p>O autor deriva o termo portugu\u00eas canjica das l\u00ednguas bantas quimbundo e umbundo, faladas, sobretudo, em Angola. Conforme Viaro, canjica adv\u00e9m de \u201cKanjica\u201d, nas l\u00ednguas mencionadas significa papa. No entender do especialista, o quimbundo e o umbundo \u201cs\u00e3o as mais representativas [das l\u00ednguas africanas] nas etimologias do portugu\u00eas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Antes de Nei Lopes e de Eduardo Viaro, um outro perito brasileiro j\u00e1 havia atribu\u00eddo origens africanas ao voc\u00e1bulo canjica. Aludo ao etimologista Antenor Nascentes (Dicion\u00e1rio Etimol\u00f3gico da L\u00edngua Portuguesa. Rio de Janeiro: Francisco Alves, 1937). O famoso estudioso viu na canjica brasileira uma heran\u00e7a procedente da \u00c1frica. No parecer do ensa\u00edsta, canjica \u00e9 voc\u00e1bulo oriundo do quimbundo \u201cl\u00edngua da fam\u00edlia banta falada em Angola pelos ambundos\u201d. Canjica, diz o autor, vem do quimbundo, \u201cKandjica\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>O fil\u00f3logo Antonio Geraldo da Cunha (Dicion\u00e1rio Etimol\u00f3gico Nova Fronteira da L\u00edngua Portuguesa. 2. ed. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1986) tamb\u00e9m tentou decifrar o enigma etimol\u00f3gico da canjica. Cunha se distancia tanto da hip\u00f3tese amer\u00edndia quanto da africana. <\/p>\n\n\n\n<p>O perito entende que canjica vem de uma outra palavra portuguesa. Para ele, a origem de canjica \u00e9 o termo canja. O termo viria de Kanji, termo da l\u00edngua malaiala falada na regi\u00e3o de Malabar, sudoeste da \u00cdndia e que significa \u201carroz com \u00e1gua\u201d. Assim, conforme os estudioso, o nome de batismo da canjica tem origem asi\u00e1tica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprenda a receita do prato tradicional do s\u00e3o jo\u00e3o, a canijca de milho com o Chef Vando. A receita da canijca de milho \u00e9 muito simples: milho verde ralado, a\u00e7\u00facar, manteiga, leite de coco. 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